Brandade de poisson blanc

 Vue sur le site de Delhaize


INGREDIENTS:

 500 g de Fiets de merlan •

 ½ botte de persil plat • 

800 g de grosses pommes de terre farineuses • 

1 petite tranche de pain rassis • 

2 gousses d’ail bio • 

9 c à s d’huile d’olive •

 Poivre • Sel 

INSTRUCTIONS

  1. Préchauffez le four à 180°C. 
  2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole avec les gousses d’ail entières pelées. 
  3. Couvrez largement d’eau froide, portez à ébullition et laissez mijoter 20 min. 
  4.  Mettez les filets de merlan dans un plat à four (retirez d’abord les dernières arêtes éventuelles). Arrosez-les de 2 c à s d’huile d’olive, poivrez, salez et faites-les cuire 15 min au four. 
  5.  Égouttez les pommes de terre et l’ail en conservant une partie de l’eau de cuisson. Remettez-les dans la casserole, hors du feu. 
  6. Ajoutez 6 c à s d’huile d’olive, le persil plat haché, du poivre et du sel. 
  7. Écrasez le tout avec un presse-purée, puis ajoutez le merlan émietté et son jus de cuisson.
  8.  Mélangez et ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée, pour obtenir un consistance à votre goût. Rectifiez l’assaisonnement. 
  9.  Étalez la préparation dans un plat à four. Émiettez grossièrement le pain, mélangez-le avec 1 c à s d’huile d’olive et saupoudrez-en la brandade. 
  10. Faites dorer 10 min dans le haut du four. 
  11. Servez chaud, avec une grande salade.

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